لا ترمي قشور البطيخ واصنع منها مربى طعمه خراااافي

لا ترمي قشور البطيخ واصنع منها مربى طعمه خراااافي
مربى قشر البطيخ لذيذ كثير يميمي

مع صديق زااااااااكي الشيف الرائع Ghassan Kalassina

الطريقة

نحتاج الى بطيخة كبيرة سينتج عنها نحو مرطبانين من المربى.. إشارة إلى أننا سنستخدم فقط القشر الأبيض الذي يتوسط الجهة الخضراء والجهة الحمراء من البطيخة… يعني بدل رمي القشر بعد تقطيع البطيخة احتفظا به، أزيلو القشر الأخضر واحتفظوا بالطبقة البيضاء الصغيرة التي تكون تحت اللب الأحمر مباشرة، هذه هي الطبقة التي سنعد منها المربى…

سكر (لكل كوب من قشر البطيخ نحتاج الى كوب سكر)
حبوب هال كامل
ماء
عصير حامض

طريقة التحضير:
نغسل البطيخة، نقطعها ونترك اللب الأحمر للتناول المباشر أو للعصير، نرمي القشر الأخضر ونحتفظ باللب الأبيض.
نقطع اللب الأبيض الى مربعات ونتركها مبللولة بالماء لنحو 12 ساعة…
بعد مرور الوقت المطلوب نسلق لب البطيخ حتى ينضج فنرفعه عن النار ونضعه في مصفاة حتى تزول منه المياه تماماً فيعصر جيداً…

نحضّر القطر : لكل كوبي سكر كوب ماء وعصرة حامض..
عندما يبدأ القطر بالغليان ويتكثف بعض الشيئ نضيف قطع لب البطيخ المسلوق والمعصور ونتركه يغلي في القطر على نار خفيفة حتى تلمع القشور وتصبح شفافة…

في قطعة قماش رقيقة للغية (قطعة شاش) نضع بضع حبات من حبوب الهال الكامل لأن الهال يعطي المربى نكهة مميزة للغاية… نضع قطعة القماش والهال في مرطبان زجاجي نظيف ونضع في المرطبان المربى الساخن ونغلق المرطبان أو الوعاء…
لاحقاً عند فتح المرطبان يفضل وضع المربى في البراد للحفاظ على جودته