المكدوس السوري.. بأيد فلسطينية..

المقادير
٥ كيلو باذنجان حب صغير
نصف كيلو جوز مفروم قطع كبيرة
٣ حبات فلفل احمر مملح ومعرض للشمس مدة يومان للتخلص من السوائل
ثوم مهروس حسب الرغبة وكل ما كان اقل بكون أطيب
زيت زيتونالطريقة :
نقوم بغسل حبات الباذنجان وسلقهم في طنجرة حتى النضج (فترة النضج تتفاوت حسب نوع الباذنجان)
بعد ذلك يتم التخلص من الاقماع واحداث شق بكل حبة من الباذنجان وتمليحها وترتيبها في مصفاة ونكرر حتى نفاذ الكمية
والخطوة التالية هي وضع ثقل على الباذنجان لمدة يومان للتخلص من السوائل الموجودة بالباذنجان لانها لو بقيت سيفسد الباذنجان
ثم نقوم بتحضير الحشوة
نهرس الفلفل الاحمر ونضعه على الجوز
ونهرس الثوم ونضعه على الجوز أيضا ونضع ملح حسب الرغبة
وزيت زيتون حتى تصبح الحشوة كما في الصورة
نقوم بوضع الحشوة داخل حبات الباذنجان بواسطة ملعقة صغيرة وبعدها نغلقها ونضعها في صحن مملوء بالزيت لنضمن وصول الزيت لكل الحبة
ونضعها في مطربان زجاجي نظيف وجاف ونكرر حتى نفاذ الكمية
ثم نقوم بتغميره بالزيت ونتركه لمدة اسبوعين حتى يصبح جاهز للأكل