اللي حابة تتعلم اصول الموالح والمعجنات وتصير محترفة وناجحة من اول مرة كومنت وتصلك الطريقة
اللي حابة تتعلم اصول الموالح والمعجنات وتصير محترفة وناجحة من اول مرة كومنت وتصلك الطريقة
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة EnasBj Bj
أسرار نجاح موالح البف بيستري
العجينة بعد ما تخرجيها من الثلاجة خليها ترتاح لمدة دقيقتين قبل الفرد لكي لا تتكسر وتطلع الزبدة
استخدمي الدقيق في الفرد بكميات قليلة, وتخلصي من الزيادة لأنها تؤثر في التوريق
بعد التشكيل ضعي صينية الخبز في الثلاجة عشر دقائق, في هذه الأثناء يكون الفرن حامي وجاهز على حرارة 180-200, إذا كان في مروحة بالفرن بكون ممتاز لأنها تعمل على توزيع الحرارة, ولا غير متوفرة مو مشكلة.
لزيادة التوريق ونجاح العجين رشي الصاج (صينية الخبز) بقطرات بسيطة جدا جدا من الماء وغطيها بورق الزبدة’ بعدين رتبي الموالح مثل ما قلت فوق الخطوة, وذلك لتوفير الرطوبة المناسبة لنجاح التوريق.
