مندي الدجاج من الالف إلى الياء بعدة طرق والطعم غراااام
مندي الدجاج من الالف إلى الياء بعدة طرق والطعم غراااام … والطريقة رح تنزل بعد شوي
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة مقدسية وبكل فخر
الطريقة الأولى:
نغسل الدجاج ونجففه جيداً, نتبل الدجاج من تحت الجلد بتوابل المندي المعجونة بملعقتين من السمن لكل دجاجة
ثم ننقع بخلطة الدقوس من غير بقدونس ونتركه ليلة كاملة منقوع في الخليط ( الدقوس طريقته في الأسفل)
الطريقة الثانية:
نضع الدجاج مع التتبيلة في الفرن مع تغطيته في اول نصف ساعة ثم نحمره ونضعه
جانبا … وفي نفس الصينية وفوق الصوص الناتج من طهي الدجاج نضع الأرز
البسمتي المنقوع والمصفى ونضيف بهارات المندي ونعدل عيار السائل والملح ونطهو
الأرز في الفرن ثم ندخنه مع الدجاج بواسطة الفحم المشتعل
الطريقة الثالثة:
نأخذ الدجاج من صلصة النقع ونضعه في صينية ونغلفه وندخله الفرن وعندما ينضج
ثلث ارباع سوا نأخذ العصارات الموجودة في الصينية ونستخدمها في طبخ الأرز
ونترك الدجاج لينضج تماما ويتحمر
وفي هذا الوقت نأخذ تتبيلة الدجاج ونضيف
عليها بهارات المندي ونقليها مع القليل من السمن ونضيف المرق او الماء مع الماجي
ونفلفل االرز البسمتي ونستخدم عصارة الدجاج في طبخ األرز
ويتم تدخينه كالمعتاد … ويقدم مع الدقوس واللبن
طريقة عمل صلصة الدقوس:
3- 4 حبات بندورة كبيرة
بصلة متوسطة
حبة فليفلة صغيرة
فلفل حار حسب الرغبة
فص توم كبير
قطعة زنجبيل بحجم الابهام
1 م ص صلصة بندورة (اختياري) النكهات
ملح وفلفل
عودين بقدونس (اختياري)
نطحن المكونات في البلندر ( البلندر يعني المطحنة الكهربائية)
ويمكن طحنه ناعم او خشن
ويمكن تقديمه مباشرة او طبخه على النار ل 10 دقائق
بالنسبة لي اطحنها ناعم حتى تمتزج
