عجينة البريوش المالح والحلو ناجحة ومضمونة مائة بالمائة اكتب تم لتصلك الطريقة
عجينة البريوش المالح والحلو ناجحة ومضمونة مائة بالمائة اكتب تم لتصلك الطريقة
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة EnasBj Bj
عجينة بريوش مالح وحلو
العجينة
كيلو دقيق
10جرام ملح
ريع كوب سكر للمالح والحلو ( لو حبيتي انشيلي
السكر في المالح اوك وحتي لو خليتيه حلو مع الأجبان المالحة)
ملعقة كبيرة ونصف خميرة
بيضتين
عصرة ليمون في المالح وملعقة فانيليا في الحلو
ملعقة كبيرة زبدة طرية
100 مل زيت
ماء دافي للعجن
600جرام زيدة للتوريق
تخلط المواد الجافة أولاً ثم نضيف البيض والزيت
ونخفق جيدا ونبدا باضافة المية شوي شوي حتي
تتكون عجينة ملسا ناعمة متماسكة
نضيف اخر شئ ملعقة الزبدة ونستمر بالخفق نترك العجينة
تتخمر
ثم تفرد مربع وتوضع زبدة التوريق في
الوسط بعد ان تفرد قليلاً بالعصا يطوي المريع
وتفرد العجينة بمساعدة الدقيق
تفرد وتطوي ثلاث مرات تم تشكل وتحشى حسب الرغبة مالح أو حلو
تترك ترتاح ساعة ونصف او أكثر بعد التشكيل
ثم توضع في فرن محمي مسبقا 220_200 مئوية
ملاحظة:
ابدئي بعد العجن مباشرة
اذا حسيتي ان الزبدة راح تطلع حطي العجين
في التلاجة شوي بعدين استمري
استعيني بالدقيق في الفرد وتخلصي من الزيادة
ادهني الوجه قبل التخمير للمرة الثانية
