كبة اليقطين

المقادير:
نص كيلو يقطين مسلوق
كوبين برغل ناعم مغسول وليس منقوع
بصله صغيره
عرقين بقدونس،
نص ملعقة كمون
نص ملعقة بهار
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه
ملعقتين ك طحين
ملعقتين ك نشا
زيت نباتي للقلي

الطريقه:
– يسلق اليقطين متل البطاطا بعد سلق اليقطين يصفى منه الماء تم يوضع فوقها البرغل المغسول حتى يتشرب ماء اليقطين.

– بعد ان تبرد تُعجن جيدا ويوضع فوقها البهارات والبقدونس والبصله وتفرم في ماكينة الكبه حتى تصبح عجينه وتترك لترتاح في التلاجه.

– ملاحظه اذا شفتي عجينة الكبه ناشفه ما عّم تلم معك رشي عليها قليل من الماء البارد وادعكيها حتى تصير معك متل عجينة كبة اللحمه.

الحشوه:
 بصل جوانح ، سبانخ او سلق مفروم ، حُمُّص مسلق، سماق حسب الرغبه ، زبيب ، جوز مفروم خشن ،رمان مخفف او رمان عادي اذا وجد ، ملح حسب الذوق ، رشة بهار . قليل من دبس الرمان او رب الرمان . وقليل من زيت الزيتون.

طريقه الحشوه:
– يقلى البصل بقليل من الزيت النباتي حتى يدبل ثم يضاف السبانخ او السلق ويقلب ثم نضيف الحمص والبهار والملح والسماق، ثم يطفىء النار ويضاف اليه قليل من زيت الزيتون والجوز والرمان وتكون الحشوه جاهزه لحشو الكبه ولكن يجب ان تكون بارد عندما تحشى الكبه .. وتقرص كبة اليقطين مثل كبه اللحمه.

لمتابعة هذه الوصفة المميزة ووصفات أخرى شهية, تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
كبة اليقطين