طريقة صنع معمول العيد بالسميد والطحين
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Gyaheeb Algla
طريقة صنع معمول العيد بالسميد والطحين
المكونات
2ك سمييد
3كاسات طحين متعدد الاستعمالات يعني كل 1ك سميد بنظيف الها كاسه ونصف طحين
محلب علبه صغيره مطحون
2ملعقه كبيره شومر مطحون
2ملعقه كبيره يانسون مطحون
جوزة الطيب مبروشه
كاستين حليب مذوب بماء فاتر
2ملعقه سكر + ملعقه ونصف خميره فوريه مذابه ب ربع كاسة
نصف كيلو جوز قلب مقطع الى قطع صغيره بالسكين
تمر مدلوك اي منزوع النوى قالب متوسط الحجم
كاسة سكر مطحون
2 اصبع زبده لورباك كل اصبع 100غرام
1ملعقه هيل مطحون + 1ملعقه قرفه مطحونه
1ملعقه سمن بلدي
2 كاسة ونصف سمن نباتي او حيواني
ملاحضه :جميع المقادير تكون بنفس الكاسه او الكوب اللي رح تستخدميه
الطريقه :
نضع السميد والطحين في وعاء واسع ثم نظيف له 2كاسه السمن +اصبعين الزبده المذابه ثم نفرك السميد بهذا الساءل حتى يتشرب السميد السمن والزبده ثم نضعه بالثلاجه لمدة 8 ساعات او يوم كامل بعد ذلك نبدأبعجن العجينه حيث نظيف الها المحلب المطحون والشومر واليانسون وجوزة الطيب ونبدا بالعجن بالحليب الساءل الفاتر بعد ذلك نظيف السكر المطحون ثم نظيف الخميره المذابه ونستمر بالعجن ثم نظيف معلقة ماء زهر +ماء ورد واذا لم يتوفر ليس بالضروره
نستمر بالعجن حتى تتماسك العجينه بشكل عندما نكورها بالحشو لاتتشقق
بعد ذلك نقطعها الى كور صغيره بحجم القالب الذي ساشكل فيه الحبات ثم نقوم بحشي تلك الكرات اما بالتمر او الجوز ثم نضعها بالقالب ثم نصفها بشكل داءري في صواني الشوي وندخلها الفرن ع درجة حراره 280 د حتى يتحمر الوجه الاسفل للحبات ثم نحمر الوجه الاعلى شي بسيط ونخرجها من الفرن ونضعها فوق قطعه من ورق المطبخ حتى تبرد
طريقة الحشوه
يذاب التمر المنزوع النوى بملعقه من السمن البلدي ويضاف اليه الهيل المطحون والقرفه ويكور ع شكل كرات صغيره جاهزه للحشي
الجوز :يقطع بالسكين الى قطع صغيره ويضاف اليه القرفه ومبشور جوزة الطيب ورشة هيل ومعلقتين او ثلاث من العسل ويخلط مع بعض ثم يكور كور صغيره لحشوه داخل العجين
وصحتين عافيه للجميع
Gyaheeb Algla
