طريقة المسخن على أصوله مع الخبز الخاص فيه الأكلة الملوكية 100%

طريقة المسخن على أصوله مع الخبز الخاص فيه الأكلة الملوكية 100%
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة  Fatmah Abu Diab

طريقة عمل المسخن
المقادير:
2 دجاجتين متوسطات الحجم
2 كيلو بصل ناشف
نص كيلو زيت زيتون تقريبا أو أكثر شوي
ملح + فلفل اسود + سماك +لوز أو صنوبر
خبز مفرود أو خبز شراك وهاد حسب الرغبه
الطريقة:
ننظف الدجاج جيدا نحضر الطنجره نضع فيها شويه زيت زيتون وبنفرد بصله
فرم ناعم وبنضع قطع الدجاج وبنقلبهم جيدا وبنضع عليهم شويه فلفل
اسود ورشه هيل واذا عندك ورقتين ورق غار وبنخليهم لحد ما يستووا
كويس
بنشر البصل وبنفرمه قفرم متوسط وبهذه الأثناء بنضع طنجرة على النار
وبنضع فيها كميه الزيت الزيتون وبنخط البصل على على الزيت وبتضل نقلبه
لحد ما يتذبل نضع عليه رشه ملح ومعلقفتين أو ثالث سماك وبنحركه شوي
على النار لحد ما يوخذ البصل طعم السماق

نرفع البصل من الزيت في صحن كبير والزيت المتبقي بضع فيه قطع الدجاج
ونقلبها بالزيت لمده خمس دقائق وترفعه ونضعه بصينيه جانبا باقي
الزيت بنضع عليه كاسه أو ثنتين من شوربه الدجاج حتى نشرب الخبز منها
بتكون مجهزين الوز أو الصنوبر معمرينه بشوية زيت …..

هسه بنجيب
رغيف بنحطه بسدر وبنشربه بالزيت إلى حطينا عليه الشوربه من الجهتين
ويندخله عالفرن من تحت وينشفه من الجهه الأولى وبتلفه بنشف الجهه
الثانيه بعدين بنوخذ الرغيف وبنضعه في سدر ثاني وبنفرد عليه كميه من
البصل وبنرش شويه سماك مع شويه من الوز وبعيد الكره مع الرغيف
الثاني والثالث والرابع الكميه إلى بدك اياها بتقدري تزيدي الكميه

وبتحطيهم فوق بعض في كل مره بنفردها شويه بصل ورشه سماق وشويه
لوز آخر شي بنحط على آخر رغيف كمان شويه بصل وبنصف قطع الدجاج
وبنرش شويه سماك واللوز أو الصنوبر المتبقي على الوجه وبعدها بدخل
على نار هادئه لمده نض ساعه وبعدها بحمد الوجه اشويه وصحتين وعافيه
ممكن تقدمي معه شوربه شعيريه بتعمليها من شوربه الدجاج المتبقيه أو
بتقدري تحطي شويه فريكه وبتقدم جنبها سلطه اللبن بخيار وصحتين
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏خبز المسخن:
كيلو طحين
2 معلقتين خميره كبار
معلقه ملح صغيره
معلقه سكر كبيره
ماء فاتر للعجن
الطريقه
نضع جميع المكونات الجافه في جاط عميق ونضع عليه الماء ونبداء
العجن لحد ما تتجانس جيدا العجينه والزم تكون رخوه شوي
وبنعجنها كويس بنغطيعا بقطعه نايلون وبنتركها في مكان دافي
لحد ما تختمر يعني بدها نص ساعه أو ساعة حسب الجو بس
تختمر بنقطعها وبنعملها دوائر على شكل كوره وبنصفتهن بسدر
وبنغطيهعن وبنحمي الفرن وبنوخذ قطعه قطعه وبنفردها من
الجوانب على السدر وبعدين بنكمل فردها على ايدنا لحد ما
‎ ‏
‎ ‏لحد ما تختمر يعني بدها نص ساعه أو ساعه حسب الجو بس
تختمر بنقطعها وبنعملها دوائر على شكل كوره وبنصفتهن بسدر
وبنغطيمن وبنحمي الفرن وبنوخذ قطعه قطعه وبنفردها من
الجوانب على السدر وبعدين بنكمل فردها على ايدنا لحد ما
تشوفيها فردت كويس بنفردها بالفرن في الطبقه الفوق لحد ما
يتحمر قاع الرغيف بعدين بنزله تحت حتى يتحمر وجه الرغيف
وبعدين بنعيد الكره بالرغيف الثاني وهكذا لحد ما نخلص وصحتين
وعافيه
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏
‎ ‏