فلافل وحمص شغل البيت وعجنت معهم خبز هل من تشجيع أيها القوم العظيم
فلافل وحمص شغل البيت وعجنت معهم خبز هل من تشجيع أيها القوم العظيم
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Mariam Ramadan
جهزت الاسبوع الماضي فلافل شغل البيت وحمص .واكيد عجنت عشان ما في اطيب من خبز البيت السخن مع الفلافل
الطريقة للفلافل:
نقعت كيلو حمص حب من الليل للصبح وطبعا غسلت الحمص منيح قبل النقع وحطيت معلقة كربونات الصوديوم
الصبح زليت المي عنهم وفرمت ثلثين الكمية للفلافل وخليت ثلث للحمص ..
طبعا الفلافل بفرمه على ماكنة اللحمة وبفرم معه حبتين بصل متوسطة الحجم و4 فصوص توم وحبة فلفل حلو وكم عرق بقدونس ..ما بكتر بقدونس عشان ما يسود الفلافل بالقلي
وبملحهم وبحط كمون وقرنفل مطحون وفلفل اسود وكزبرة ناشفة ..وبغلفهم وبحطهم بالثلاجة ..ولما بدي اقلي فلافل بطول الكمية اللي بدي اياها وبحط معها معلقة كربونة صغيرة وممسوحة وبخلطهم منيح وبتركهم عشر دقايق وبعدين بقليهم
الطريقة للحمص:
بسلقه ع النار لحتى يستوي ع الاخر
بحطه بالخلاط الكهربائي مع عصير الليمون ورشة ملح ومعلقة لبن وبخفقهم لحتى يصيروا زي الكريمة .بحطهم بجاط وبحط عليهم طحينية وبخلطهم منيح وبدوقهم لاشوف شو ناقصهم .ممكن يحتاجو شوية ملح او ليمون او طحينة
المهم انتي بتقدري هالشي بالذواق ..
طريقة الخبز البيتي:
كيلو طحين ابيض
معلقة خميرة كبيرة مذوبة بفنجان ماء دافي ومعلقة سكر
معلقة حليب جاف
فنجان صغير زيت ذرة ورشة ملح وبتخلطيهم كلهم مع بعض وبتعجنيهم بماء دافي .وبتحطي ع الوجهة زيت زيتون وبتغطيهم بنايلون وباي شي دافي
ولما يختمروا بتقطعيهم وتتركيهم يرتاحو وبعدين ترقيهم وتتركيهم يرتاحوا وبعدين تخبزيهم بالفرن على حرارة عالية
وصحة وهنا يا هوانم
واكيد عملت حفلة تنضيف للغاز بعد قلي الفلافل والخبيز
#فلافل وخبز ام نضال
