معجانتي سر مهارتي

للحصول على عجينة ناجحة وهشه وطريه:
1) استعمال طحين من النوعية الممتازة, وإضافة القليل من الزيت إلى العجين وإضافة الخل الأبيض بمقدار صغير جدا.

2) العجن مدة لا تقل عن ساعه ليخرج الغلوتين من الطحين.

3) تغطية العجين جيدا ووضعه في مكان دافئ أو في فرن مطفي.

4) وعند إضافة الصلصات لازم تكون باردة.

5) الخبز مهم جدا وللحصول على أفضل النتائج تخبز جميع انواع المعجنات في فرن عالي الحرارة لكي لا تجف.

6) ممكن إضافة لمعه للعجين باستخدام الحليب أو الكريمه, وتدهن بزيت الزيتون بعد خروجها من الفرن وتغطى لتعطيكي نتائج رائعه.

والان هدية الشيف لكل أصدقاء زاكي, وقراءنا الكرام:
عجينتي المفضله ولكل أنواع المعجنات والبيتزا
المقادير:
4كوب  طحين
كوب ونصف ماء دافئ
رشة ملح
ملعقه سكر
ملعقه خميرة
نقطة خل
كوب لبن
ملعقتين زيت نباتي

الطريقة:
– تخلط كل من الخميرة والسكر واللبن والخل معاً, ثم نبدأ بوضع الطحين والملح والسوائل ونعجن كمية الماء حسب ما ياخد الطحين.

– تعجن حتى تصبح ناعمه الملمس وتغطى وتوضع في مكان دافئ.

– عند نفخ العجين أقوم بضرب العجين ليرجع يخمر واتركه مره اخرى ليخمر.

مدة التخمير:
مده التخمير حسب الجو اذا صيف ساعه واذا برد ساعتين أو أكثر.

لمتابعة الوصفة على جروب “زاكي”:
معجانتي سر مهارتي