مقالة شاملة لتحضير الكيك وحشوات لذيذة جداً احفظها فوراً على جوالك

مقالة شاملة لتحضير الكيك وحشوات لذيذة جداً احفظها فوراً على جوالك
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة  SAMARMAR BARHOM

كيك الطبقات الهش
الكيك 4 طبقات
1 – كيك سادة
2 – كيك شوكولا
3 – الحشوات

1 – الكيك السادة
3 كوب طحين
3 بيض
5 غ فانيلا ( 1 ملعقة صغيرة )
نص كوب زيت ( 75 مل )
نص كوب حليب سائل
1 وربع كوب سكر
10 غ بيكنج باودر

2 – الكيك الشوكولا
1 كوب طحين
3 بيض
5 غ فانيلا ( ملعقة صغيرة )
37 مل زيت ( كوب شاي صغير استكانة )
1 ونص ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
1 كوب سكر ( 180 غ )
10 غ بيكنج باودر

3 – الحشوات
1 -حشوة كريمة موس الشوكولا
2 – حشوة كريمة البندق

1 – حشوة كريمة موس الشوكولا
150 غ شوكولا تسييح
1 ونص كوب كريمة خفق ( 250 غ)

2- حشوة كريمة البندق
1 ونص كوب سكر بودرة
350 غ كريمة زبدة البندق ( ما بين 2 و 3 ملاعق كبيرة )
2 ملعقة حليب سائل
90 غ زبدة بحرارة الغرفة

** لعمل زبدة البندق :
2 كوب بندق
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

** طريقة الكيك السادة
1. نمسح قليلا القاع ونضع ورقة زبدة في القاع واقص الزايد من الورقة وادهن الجوانب بالزيت مع رش بس الجوانب بالطحين
2. في وعاء اخر اضع البيض واخفق ثم اضع السكر ونخلط الى ان يصبح لونه ابيض مع ظهور رغوة بيضاء
3. اضع الزيت والحليب واخلط مليح
4. انخل الطحين والفانيلا والبيكنج باودر واضعهم فوق البيض واخلط المكونات مليح
5. يصب الخليط في القالب ويوضع في الفرن على درجة حرارة 175 لمدة ما بين 20 و 25 دقيقة مع المراقبة المستمرة
6. بس يبرد يقطع الى نصفين مع ازالة الطبقة السطحية

** طريقة الكيك الشوكولا
1. نفس الطريقة ادهن القاع بالقليل من الزيت ثم اضع ورقة زبدة بالقاع واقص الزايد من الورقة وادهن الجوانب بالزيت مع رش بس الجوانب بالطحين
2. اضع البيض في جاط واخفقهم مليح
3. اضع السكر والزيت بالتدريج فوق البيض ونمزج المكونات مع بعض
4. انخل الطحين والفانيلا والبيكنج باودر والكاكاو ثم اضعهم فوق خليط البيض واخلط مليح
5. يصب الخليط في القالب ويوضع في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة ما بين 20 و 25 دقيقة مع المراقبة المستمرة
6. بس يبرد يقطع الى نصفين مع ازالة الطبقة السطحية

** لتغليف الكيك على الوجه والداير
كوب كريمة خفق
تخفق حتى تصبح كريمة جاهزة

** لعمل حشوة كريمة موس شوكولا
1. في حمام مائي بس تغلي الماي بالطنجرة اشيلها من على الغاز واضع فيها جاط اخر ويكون بالجاط قطع الشوكولا للتسييح واحرك بالملعقة حتى يذوبوا الشوكولا
2. وفي جاط اخر عجنب اضع الكريمة واخفقها حتى اتصير كريمة جاهزة
3. بس تذوب الشوكولا وتصبح حرارتها دافئة اضيف عليها الكريمة ملعقة ملعقة واحرك بالملعقة
4. واخر ملعقة من الكريمة اضيف الشوكولا عليها واحرك حتى ينخلطوا مليح
5. تترك بالبراد لمدة ربع ساعة قبل الاستعمال

** لعمل حشوة كريمة البندق
1. انخل السكر البودرة
2. اضع الزبدة وزبدة البندق ونمزج المكونات كلها بالملعقة حتى ينخلطوا مليح
3. اضع الحليب السائل ونمزج المكونات مليح وتصبح جاهزة للحشو .

** الآن تجهيز صف الكيك
1. اضع القليل من الكريمة على الجاط حتى لا يتحرك الكيك وانا عم بشتغل فيه
2. اضع طبقة من الكيك السادة
3. اضع فوقها نص كمية حشوة كريمة موس الشوكولا وامدها على وجه الطبقة كلها واضع القليل من قطع الشوكولا
4. اضع الطبقة الثانية من الكيك كيك الشوكولا
5. اضع حشوة كريمة البندق كلها على وجه الطبقة كلها
6. اضع الطبقة الثالثة الكيك السادة
7. اضع باقي حشوة كريمة موس الشوكولا
8. اضع الطبقة الرابعة والاخيرة وهي طبقة كيك الشوكولا
9. اضع الكريمة على الوجه وعلى الداير حتى يتغطى الكيك كله بالكريمة
10. بعد تغليفها وتغطيتها كلها بالكريمة تترك لتبرد

** ملاحظة : –
لعمل زبدة البندق :
1. احمص البندق بالفرن حتى يحمروا
2. يوضعوا على قطعة قماش ويفركوا حتى يتقشروا كلهم ولو ضل شوي قشر مش مشكلة
3. اضع البندق في الخلاط مع كل المقادير واخلط حتى يصيروا مثل الكريمة
4. وهذه الطريقة هي نفسها لعمل زبدة اللوز وزبدة الفستق وزبدة الكاجو وكل انواع المكسرات .

وصحتين وعافية سلفا ،،،،