هذه هي طريقتي في عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان والبطاطا والطعم يا ليل ياعين

هذه هي طريقتي في عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان والبطاطا والطعم يا ليل ياعين
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Mariam Ramadan

مقلوبة الدجاج بالباذنجان والبطاطا
المقادير : 
دجاجة مقطعة 4 قطع
3اكواب من الأرز صن وايت
،2حبات من الباذنجان،
حبة بطاطا كبيرة
زيت ذرة للقلي
لوز مقشر ومقلي للتزيين
و حبتين من البصل، 3 فصوص توم ،مع القليل من الفلفل الأسود، بهار، زنجبيل، هيل، ورق غار، ملح، قرفة).

 
طريقة العمل:-
في البداية نضع الدجاج في وعاء بعد غسلها جيدا ونضع فوقها الخل والملح مدة نصف ساعة
. ثم في طنجرة متوسطة الحجم نضع الدجاج مع قليل من الزيت على النار ، مع العمل على التقليب المستمر حتى نعمل على تغيير لون الدجاج
نقوم بعدها بوضع القليل من الفلفل الأسود مع الملح، يتم وضع كمية مناسبة من الماء مقدار لتر(فوق الدجاج )،ثم نشيل الزفرة عن الدجاج نلاحظ عند غليان الماء نضع القليل من ورق الغار، وحبة من البصل المقشر، وحبات هيل نتركها لمدة ساعة حتى تنضج،
نقوم بعدها بتصفية الدجاج من المرقة. في أثناء وضع الدجاج على النار نكون قد قمنا بقلي الباذنجان والبطاطا وشرائح من البصل
.والثوم …
نضع طبقة من الباذنجان في قاع طنجرة الطبيخ ، ثم الدجاج المقلي بزيت الباذنجان ثم طبقة اخرى من الباذنجان والبطاطا و البصل المقلي والثوم
، نضع فيما بعد كمية الأرز الملح، والفلفل الأسود، والبهار ورشة هيل ورشة زنجبيل في وعاء مع التقليب ثم يوضع فوق
المكونات التالية، و توضع 4أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز على نار وسط حتى يتشرب الارز ثم تركه على نار هادئة حتى ينضج بشكل كامل.
وبعد ان ينضج نقوم بقلبه على صينية ووضع اللوز المقلي فوقه
يقدم مع السلطة واللبن
وصحة وهنا

#مقلوبة—ام نضال

هذه هي طريقتي في عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان والبطاطا والطعم يا ليل ياعين