شيشبرك باللبن جربوه من روائع المطبخ الشامي

شيشبرك باللبن جربوه من روائع المطبخ الشامي
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Mariam Ramadan

المقادير
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
٢ كوب طحين، منخول
٢بصل صغير، مفروم ناعم
رشة هيل مطحون
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار حسب الرغبة
ملح حسب الذوق

الصلصة:
١ كيلوغرام لبن نعاج
٣ فص ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
١⁄٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ملعقة كبيرة نشا، في 2/1 كوب ماء

طريقة تحضير شيشبرك باللبن
١. لصنع العجين، يخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن باليد حتى الحصول على عجينة طرية، تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
٢. لصنع حشوة اللحم، يقلى البصل بملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار وسط الى أن يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم، الملح والبهار ويقلب الى أن يصبح اللحم بني اللون. يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.
٣. يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تمد العجين على مسطح ويرق ثم يقطع الى دوائر، بواسطة فنجان قهوة صغير الفتحة حتى يكون الحجم صغير لكي يظهر اجمل منظرا ..والعين تأكل .
٤. لصنع طرابيش أو دوائر الشيشبرك، توضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخل كل دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم.
٥. تطبق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش أو دوائر الشيشبرك ثم تصف في صينية للخبز مدهون قعرها بقليل من الزيت.
٦. يخبز الشيشبرك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 د أو الى أن تحمر.
٧. لصنع اللبنية، يسكب اللبن في قدر ويضاف اليه النشاء المذوب ثم يوضع القدر على نار معتدلة مع التحريك المستمر بإتجاه واحد الى أن يسمك اللبن.
٨. في مقلاة صفيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.
وتضاف طرابيش الشيشبرك الى اللبن ونتركه يغلي على النار لمدة خمس دقائق فقط ثم نسكبه في جاط التقديم ونزينه بالبقدونس والكزبرة

وصحة وهنا
#شيشبرك ام نضال