جبناتي جهزو لو حبيتو منظر الجبنة لانزللكم طريقة عملها بالبيت ومن الحليب الباودر
جبناتي جهزو لو حبيتو منظر الجبنة لانزللكم طريقة عملها بالبيت ومن الحليب الباودر وطبعا بيصير حليب طازه لكن المتوفر عندك
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Renad Shream
طريقة الجبنه البيضه:
الخطوة 1:
كيس حليب وزن من 800 الي الف غرام كامل الدسم بنسخن 4 لتر ماء (يعني 16 كوب ماء) للغليان ونتركه يدفي لغايه مايتحملو اصبعك الصغير بدون مايلتسع يعني اقرب للماء الدافيء بنفرغ كيس الحليب وبنحرك لحد الذوبان بنجيب نص كيس منفحه بنذوبو بنص فنجان قهوه مي وبنديرهم عالحليب وبنحرك شي 6 تحريكات لنوزع المنفحه بين الحليب راح تلاحظو انو الحليب بلش يجمد لاتزيدي بتحريكو غطي ودفي بحرامات لغايه 4 ساعات
اكشفي عنو راح تشوفو قرص جبنه تكوم وحوالي المي (المصل) قطعي القطعه بالسكين مربعات لنساعد المصل يطلع اكثر هلا
الخطوه 2:
بنكون محضرين شاشيه معقمه بمي سخنه ومنشفه عالشمس بنحطها بمصفاي وتحت المصفاي شي طنجره بنفرغ لوح الجبنه اللي تكومت بالشاش راح ينزل مي كمان عادي وطبيعي بس تخلصي الكميه لفي الشاشيه واضغطي ليطلع كمان مي بيطلع كثير عادي وهي بالمصفاي حطي صينيه على الجبنه اللي بالشاشيه وحطي ثقل كثير لانو كل ما ضغطناها كل ما اعطتنا تماسك وطعم بهالمرحله راح تضل شيو يومين او 3
وبس تشوفيها جمدت وماعادت تنزل مي بتفرغي لوح الجبنه باشي وقطعي وامسكي كل حبه ودحرجيها ع ملح صخري وممكن ملح عادي وصفطي قطع الجبنه بمصفاي وكثري ملح بين الطبقات خلي اشي تحتها وهي مرفوع راح تنزل مي كمان هون بدها مش اقل من يومين كمان بس تشوفي خلص مافي مي بتغلي مي بطنجره بس تغلي حطي شويه مستكه ومحلب سقطي الجبنه بالطنجره مش اكثر من 10 دقائق وبردي قطع الجبنه اما بمي بارده او اتركيها تبرد لحالها
والمي اللي غلينا فيها مابنكبها بنبردها تماما هلا بنصفط الجبنه بمرتبان والمي اللي بردناها بنملح ع طشه البيضه وبنديرها عالجبنه بس لازم يكونو الاثنين باردين تماما وحطي حبات مستكه ومحلب وحبة البركه هم اللي بيعطوها طعم الجبنه الصح علما انو ممكن ينحطو بالمرحله الاولى لمى دفينا الحليب يعني اختياري وصحتين وعافيه
