المقادير:
4 كاسات سميد ناعم
1 كاسة طحين
1 كاسة زبدة سائلة
1 كاسة سمنة سائلة
نصف كأس حليب بودرة
نصف كاسة سكر بودرة
ربع كاسة ماء زهر
نصف ملعقة خميرة
ملعقتين سمن عربي
كأس ماء دافئ
الطريقة:
– نضع المكونات الجافة معا ونحركها جيداً وهي السميد والطحين والحليب والسكر.
– نضع الزبدة والسمنة بالتدريج مع خلط السميد بالزبدة والسمن حتى تتشرب كل حبة سميد من السائل, نبس بأطراف الاصابع جيداً.
– نترك المزيج لمدة ليلة كاملة أو ليليلتين في الثلاجة مع تحريك المزيج كل فترة والاخرى حتى نتأكد أن كل الحبات قد تشربت المزيج جيداً.
– ثاني يوم نضع ماء الزهر والخميرة والسمن العربي, وندعكهم بأطراف الأصابع.
– ونبدأ نعجن فيهم بالأصابع. تقريباُ بحتاجوا كأس ماء نرش الماء رش على العجين وندعك العجين جيداً, حتى تتشكل لدينا عجينة لينة, ونبدأ نشتغل فيها.
– الحشوة عجوة بندعكها بالقرفة وزيت الزيتون أو السمنة, وكذلك ممكن نحشيهم عين جمل وفستق بنطحنهم جيداً ونضيف لهم ملعقة عسل وملعقة ماء زهر ونصف ملعقة سمنة.
– نحشي المعمول بأخذ كرة صغيرة من العجينة, ثم فتحها حتى تتكون لدينا حفرة صغيرة, نضع بها الحشوة , ونغلقها, ثم نضعها في قالب التشكيل حتى تأخذ شكلاً جميلا.
– في فرن محمى مسبقاً نقوم بخبز المعمول من الأعلى حتى يحمر ومن ألأسفل حتى يأخذ لون ذهبي جميل, وصحتين وألف عافية.
نصائح من الشيف علا لنجاح المعمول:
1. لازم ينبس قبل بليله اقل شي.
2. معمول بسميد عجينتو مابتنعجن بتندعك على الخفيف باصابع الايد.
3. لمى نبلش تدعكي بالسميد بترشي المي رش مابديرها على السميد.
4. اهمى شي طريقة الشوي .. فرن حامي كتير .. من فوق ومن تحت .. ولمى دخلي الصنيه لازم تكون الصنيه دافيه قريبه من الغاز .. دخليها الفرن .. بلشي من فوق نشفي الوجه تنشيف وبعدين شغلي من تحت وحمريها لمى تحسي اطرافها تحمرو شيلي الصينه.
نسعد بمتابعتكم لنا على جروب زاكي لفن الطهي,على هذا الرابط:
طريقة معمول السميد بالصور