مقادير وطريقة عمل الكليجة العراقية, من أنواع الحلوى العراقية التي تقدم في المناسبات والأعياد, وهي تشبه إلى حدا ما كعك العيد, صديقتنا العراقية DaniaAli صاحبة الذوق الرفيع تعرفنا على الطريقة, لنتابع معها, ولو أعجبتكم ادعمونا بتعليقاتكم.
المقادير:
٦كوب طحين
كوب ونصف الكوب دهن عادي او حر(سمنة بلدي)
ربع زبدة ذائب غير مالح
ربع كوب زيت (المجموع كوبين من خليط الدهن والزبدة والزيت)
ملعقة طعام خميرة
ملعقة شاي صغيرة بيكنك باودر
٣ملاعق طعام كبيرة سكر
ملعقة كوب صغيرة ملح
كوب ماء دافئ
١ ملعقة طعام كبيرة روبة (لبن خاثر)بحرارة الغرفة
١ ملعقة طعام كبيرة حليب نيدو
هيل مطحون ( فريش)(حبهان)
ملعقة صغيرة حبة البركة (الحبة السوداء)
رشة دارسين مطحون
الطريقة:
– في وعاء انخلي الطحين واضيفي له رشة الملح, وملعقتين من السكر و الباكينج باودر والحليب البودرة و الهيل وحبة البركة والدارسين ( القرفة) ونحرك المكونات جيداً.
– عند العجن ابدأي كوب ونصف دهن وافركي الطحين واضيفي بعدها ربع كمية الماء مذاب فيه الخميرة مع أخذ ملعقة سكر من المقدار المذكور واعجنيها جيداً.
– واضيفي الدهن بالتناوب مع الماء حاولي إبقاء ربع كوب من الزبدة للأخير يعني تعجنين بيه العجينة, وأضيفي اللبن (زبادي) واكملي عجن.
– تترك العجينة بمكان دافيء لترتاح لمدة نصف ساعة.
– وتشكل وتحشى حسب الرغبة وندهنها بصفار البيض من القليل من الحليب السائل او صفار بيض مع القليل من النسكافيه
(ملاحظة)
اذا اردتي ان تكون الكليجة لينة زيدي كمية ألماء واللبن الخاثر تحياتي.
حشوات الكليجة بنكهات مختلفة
الاولى
جوز مدقوق وسط وناعم + القليل من الكشمش المفروم + حليب سائل وسكر وهيل ودارسين (قرفة)
الثانية
سمسم مسهى محمص قليلاً نص مدقوق ونص عادي +سكر وهيل
الثالثة
مبروش جوز الهند + حليب جوز الهند او حليب سائل + هيل ودارسين (قرفة) وسكر
الرابعة
تمر مخلي من النوى يقلب بقليل من الزبدة
ويعجن جيداً مع القليل من الهيل والدارسين والجوز حسب الرغبة
الخامسة
مربى الجزر بالڤانيلا
السادسة
حلقوم
نسعد بمتابعتكم لنا على جروب زاكي لفن الطهي:
الكليجه العراقيه