أولاً/ الكبيبة
طريقة عمل الكبيبة:
– كل ربع كيلو لحمه مفرومة وكوب برغل مغسول جيدا ومنقوع قليلا في الماء بنضيف عليه بصلة مقطعة وملعقة قرفة وملح وفلفل ونفرمهم في محضرة الطعام لغاية ما ينعموا.
– نجهز حشو عصاج (لحمة مفرومة مذبلة مع بصلة وملح وبهارات, وذلك بوضع القليل من الزين في مقلاة, ونضع البصلة حتى تذبل, ثم نضيف اللحمة المفرومة والبهارات, ونتركها على نار هادية حتى تستوي اللحمة) بعد ذلك نطفي النار, و نضيف معها الجوز او الصنوبر, ويمكن استبدال الحشوة و نحشيها لبنة.
ثانياً/ الششبرك
مقادير الششبرك:
١/٢ ٢ كوب دقيق-ذرة ملح-بيضة-ملعقة زبدة-ملعقة زيت-١/٢ م ص بي كنج بودر-١/٢ كوب حليب اقل او زيادة حسب الدقيق
الحشو: لحم مفروم-بصلة مقطعة مكعبات-أوراق نعناع مقطعة او كسيرة خضراء
التقلية او الطشة:ثوم مفروم مع نعناع اخضر او كسبرة خضراء
الصوص:٢ كوب مرق-كوب لبن زبادي-بيضة وملح وفلفل
الطريقة:
– تعجن العجينة وتترك ترتاح ثم تقطع بقطاعة مستديرة ثم تحشي بحشو اللحم وتثني علي بعضها وتعطي شكل القبعة.
-تدهن بالزيت وتدخل الفرن حتي تشمع وتخرج
-يغلي المرق ويسلق الششبرك ويوضع في طبق
-تخلط البيضة مع الزبادي وتقلب بالمضرب اليدوي حتي يندمج الخليط ثم يخلط علي المرق مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتي يتكاثف الخليط ثم نضع الششبرك مع المرق ثم تملح ويقلي الثوم والنعناع ويضاف الي الخليط وبالهنا.
نسعد بمتابعتكم لنا على جروب زاكي لفن الطهي:
طريقة عمل الشيشبرك والكبيبة