طريقة عمل السماقية الفلسطينية بالصور

طريقة عمل السماقية الفلسطينية بالصور, وصفتنا في هذه المقالة هي السماقية, ,هي أكله مفيدة تتكون من السلق ( أو السبانخ لو لم يتوفر) والبصل والسماق واللحمة والحمص الحب, تشتهر في الحفلات والأعياد, حيث يقدمها الناس طعام للعشاء قبل يوم الزفاف في سهرة الشباب, وتؤكل في أول أيام العيد, لها طعم شهي جدا, صديقتنا المبدعة Om Eyad وهي غزاوية الأصل تخبرنا طريقة السماقية على أصولها فلنتابع معها.

المقادير:
8 بصلات حجم كبير
نصف كيلو لحمة
7 حزم سلق مفروم ومغسول
نصف كوب حمص حب مسلوق
بهارات مشكله
ملعقة كمون
قرن فلفل اخضر حار
قليل من الملح
عين جراده او بذور الشبت
كوب سماق حب
5 ملاعق طحين
عصير ليمونه
نصف كوب طحينه

الطريقة:
– نقطع اللحمة إلى قطع صغيرة بحجم لسان العصفور, ثم نقوم بسلق اللحمة وذلك بتذبيلها بالقليل من الزيت مع إضافة البهار وحب الهيل وورق الغار ورشة ملح ورشة فلفل أسمر, نشوحها على النار حتى يتغير لونها, ثم نقوم بإضافة الماء المغلي حتى نغمرها, ونتركها لمدة ساعة إلا ربع على نار متوسطة الحرارة, ونفتح عليها بعد نصف ساعة, لتأكد أن الماء يغمر اللحمة, ولو نقص الماء نضيف ماء مغلي, ونتركها حتى تصبح اللحمة ناضجة وطرية.

– يفرم البصل ويدبل على النار ثم تضاف له اللحمه المسلوقه ومقطعه وتوضع عليها بهارات مشكله وملعقة كمون ويدق لها قرن فلفل اخضر وقليل من الملح وعين جراده او بذور الشبت وتحرك ثم يضاف لها السلق المفروم والمغسول المصفى حتى يدبل.

– ويسلق السماق نصف ساعه على النار ويصفى, ويعصر جيداً, نأخذ ماء سلق السماق فقط ويضاف لها 5 ملاعق طحين وعصير ليمونه وتضاف للخليط السابق ويحرك حتى يغلى ثم تضاف نصف كوب طحينه عليه وتحرك بسرعه ويطفأ عنه النار ويسكب في اطباق ليبرد ويقدم.

– بإمكانكم تناولها فاترة أو باردة, ويقدم بجوارها المخلل والزيتون, وتأكل باستخدام الخبز, وصحتين وألف عافية.

ملاحظة/
– بإمكانكم زيادة كمية الفلفل الأخضر الحار, لو أردتوها حراقة أكثر.
–  اذا كانت جامده كتير بتحطي عليها ماء مغلي.
– واذا حمضها قليل بتعصري عليها ليمونه او اتنين حسب ما بتحبي الحمض كله اثناء الطبخ.
– بتسلقي السماق لمدة نصف ساعه وبتخليه يبرد وبعدين صفيه وضيفيه عليه 5 مﻻعق طحين.

نسعد بمتابعتكم لنا على جروب زاكي لفن الطهي:
السماقية الفلسطنية بالصور