طريقة عمل موس الشوكولاتة

طريقة عمل موس الشوكولاتة

طريقة عمل موس الشوكولاتة, معكم صديق زاكي الشيف الموهوب  أشرف عبدالهادي, اليوم راح أقدملكم موس الشكولاتة بالضبط كما أصنعه في مطعمي, يارب الطريقة تعجبكم, وبدي دعوة منكم, وشكرا لحضراتكم.

شوكلت موس بطريقه بيتي سهله (chocolate mousse)

مده التحضير / 25 دقيقه
مده الفنش والتقديم /15 دقيقه
تقديم / اشرف عبدالهادي

المقادير /

200 جرام لبن سايل
20 جرام سكر خشن
1 باكو فانيليا
40 جرام اصفر بيض
380 جرام شوكولاته سمراء خام
520 جرام كريمه فريش مضروبه ( كريمه حلويات)

الطريقه /

نضع اللبن والسكر والفانيليا في اناء علي النار ليسخنو علي درجه حراره 85 درجه مئويه

وفي اناء اخر نضع اصفر البيض و ناخذ من اللبن السخن عدد معلقتين وننزل بيهم علي اصفر البيض مع التقليب حتي الزوبان الجيد نقوم بانزالهم ( اصفر البيض مع اللبن القليل) علي اللبن الذي يوجد علي النار في صوره خيط رفيع مع التقليب بسرعه

ثم ننزل بالشوكولاته السمراء بعد تقطي عها قطع صغيره جدا

نقوم برفعها من علي النار وتترك لتهدا وتبرد نضيف اليها الكريمه فريش بعد ضربها لتثقل مع التقليب حتي يتجانسو جيدا نحضر طوق استاليس ونغلفه من الاسفل بسلفر او بلاستيك ونقوم برص اي نوع بسكويت شوكولاته ساده في ارضيه الطوق

ثم نصب عليه الموس ويدخل الفريزر ليشد وتزين كل حسب رغبته وزوقه

تركايه صغيره / 

لو هايطلع في بوفيه يضاف 3 جرام جيلاتينه لو للبيت لا يضاف جيلاتينه
من المكن ان يصب في كاسات ولكن لايضاف جيلاتينه
لايتم ضرب الكريمه الفريش كثيرا حتي لاتفصل وتتحول لزبده
وطبعا واحده حالا هاتسالني وتقولي ياشيف هوانا عندي ترموميتر في البيت علشان اعرف درجه الحراره (85)خلاص ياستي لما اللبن يكون في اول درجه الغليان انزلي بالمقادير كما في الشرح
والنبي مافيش واحده تسالني وتقولي اقدمه في طبق ايه احسن اشد في شعري
ادعمونا باعجاب او تعليق لتستمر الصفحه ويستفاد الجميع

اكتب كلمة #زاكي في التعليقات لتصلك مزيد من الوصفات المجربة والمميزة خصيصاً لك

هل تحب مشاهدة وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب

عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية

عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا 
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد

احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي