طريقة عمل رفايلو كيك
طريقة عمل رفايلو كيك
طريقة عمل رفايلو كيك ,مع صديقة زاااااااااااااااكي الشييف الرائعة Oumaima Hakim ,يتميز الكيك بانه اسهل طرق الحلويات في التحضير والذها واكثرها شيهية ,تابعونا حتى نعطيكم الطريقة كاملةً.
المقادير
6 بيضات 
🥚 كبار قياس L بحرارة المطبخ
زرة ملح
200غرام سكر 
🍚 = كوب
5 غرام روح اللوز = ملعقة صغيرة ملعقة الشاي
100 غرام من اللوز مطحون ناعم = كوب
125 غرام من الطحين = كوب
ملاحظة الكيك مافيه بكنغ بودر لا اي مادة رافعة وف كتير رغم هيك بيجنننننن وخفيييف
مقادير الكريمة
200 غرام من الشكولا البيضاء السادة لوح = 7—OZ
45 غرام من حليب جوز الهند = 3 ملاعق كبيرة
250 غرام من جبنة كريمية ماسكربونة بحرارة المطبخ = علبة صغيرة
وممكن ازا ماتوفر جبنة الماسكربوني بتحطو جبنة كريمية بيضاء متل الفيلادلفيا وما شابه وممكن جبنة كيري
500 غرام من كريمة خفق = 2 كوب
30 غرام من السكر البوردة = 1/4 كوب
5 غرام من روح جوز الهند = ملعقة صغيرة
ملاحظة يلي ما بحب روح اللوز ممكن الإستغناء عنو بحط اي اسنس ممكن فانيليا
40 غرام من جوز الهند المبروش =نصف كوب
80 غرام من حليب جوز الهند للترطيب الكيك لكل طبقة قبل الكريمة = 1/3 كوب = 240 غرام
لترطيب الكيك
ملاحظة ازا ما توفر حليب جوز هيدا البديل
بديل جوز الهند
انقعي برش جوز الهند المبروش بلحليب مدة يوم كامل بلبراد وتاني يوم اغليهن حتى يصير عندك
يتناقص من كمية الحليب واتركيهن على جنب بس يبرد تماماً حطيهن بشاش او قطعة من القماش
الموسلين مثل المنديل واعصريهن كتير منيح وحتى يتصفو من البرش جوز الهند هيك بصير عندك حليب جوز الهند ممكن تحتفظي فيهن مدة ثلاث ايام بلبراد وممكن تفرزين لوقت الحاجة
للزينة
جوز هند مبروش للتغليف
رفايلو للزينة
الشوكولا البيضاء مبروشة
ولوز للزينة مكسر حجم كبير
حشوة الكريمة
طريقة التحضير
نحمي الفرن على درجة حرارة 170
ونحضر قالب الكيك23 سم = 9 inch مدهون ومبطن بلورق الخبز ويكون الورق دوبل ارتفاع القالب
نفصل الصفار عن البياض ومن ثم نضع زرة الملح على البياض ويخفق حتى يتكاثف شوية ثم نضع السكر ونتابع الخفق حتى يصبح لدينا مثل الميرنغ الجامد
نضع على الصفار روح اللوز ونحرك قليلاً
ثم نضع الصفار على البياض البيض المخفوق ونقلب على مهل حتى لايهبط البياض
ثم نضع اللوز المطحون فوق البياض وننقلب على مهل من تحت لافوق ثم نضع الطحين على مراحل مع التقليب الخفيف من تحت لافوق ثم نضع الخليط الكيك بلقالب وندخله الفرن لمدة من 40 / 45 دقيقة
الحشوة
يوضع الشوكولا مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب جوز الهند ونضعهن على حمام مائي (بان ماري )
ومع التحريك عندما يذوب الشوكولا نضع الشوكولا جانباً
نحضر وعاء عميق ونضع الجبنة الماسكربونة ونخفقها قليلاً ثم نضع عليها الشوكولا البيضاء الذائبة نخفق الكريمة الباردة جداً مع ربع كوب من السكر
البودرة ومن حتى تصبح جامدة نضع عليها روح جوز الهند ونحرك ثم نضع الكريمة فوق خليط الشوكولا البيضاء مع الجبنة الماسكر
بونة ونحرك بلملعقة على مهل على مراحل ثم نضع نصف كوب من جوز الهند فوق الكريمة ونحرك على مهل
نخرج قالب الكيك عند الإستواء من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً نرفع الك يك من القالب ونضعه على شبك حتى يبرد تماماْ
ثم نقطع الكيك ثلاث شرحات بلتساوي
ثم ندهن الكيك كل شرحة 1/3 كوب من حليب = 80 غرام جوز الهند وتمد فوقها 1/3 الكريمة مع دهن الجوانب لكل طبقة
وهكذا الطبقة الثانية والثالثة ويغلف القالب كل بجوز الهند المبروش ويزين السطح بلطبات وانصاف الرافيلو ولفائف مو الشوكولا البيضاء
ويزين داير القالب بللوز المحمص المكسر الخشن
والف صحة وهنا مع تحياتي
اكتب كلمة َِ#زاكي في التعليقات لتصلك مزيد من الوصفات المجربة والمميزة خصيصاً لك
هل تحب مشاهدة وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيشب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي