شوربة الفريك و وصفة البوراك ملكة اطباق رمضان
شوربة الفريك و وصفة البوراك ملكة اطباق رمضان
شوربة الفريك و وصفة البوراك ملكة اطباق رمضان
المقادير
- قطع لحم غنم حسب أفراد الأسرة
- بصلة مفرومة ناعمة
- ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو مطحون
- فصين ثوم مفروم ناعم
- نصف فنجان زيت
- ملعقة ونصف معجون طماطم
- ملعقة شطة(يمكن الاستغناء عنها)
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 3 أوراق غار(رند)
- حزمة بقدونس طازج
- بقدونس مفروم
- فلفلة حارة كامله
- فريكة مطحونة(الصورة في الاسفل)
- حبة طماطم مفرومة
- وصفة الشربة والبوراك وضعتها مسبقا وهنا اعدت وصفة الشربة لكن البوراك لم أعده اضغطو على المربع اللي جنب اسمي رح يطلعلكم مع الوصفات
- البوراك
- •500غ من البطاطا المسلوقة بالملح والمطحونة بالشوكة •250غ لحم مفروم ناعم •بصلة صغيرة مفرومة •فص ثوم مهروس •ملح فلفل اسود •كمية من الزيت لقلي وكمية لقلي الحشو •جبن طري •اوراق ديول(سمبوسك) •شطة •بقدونس مفروم ناعم
الخطوات
نضع الزيت في طنجرة الضغط ونضع اللحم والبصل والثوم والملح والفلفل الاسود و الكزبرة الجافة المطحونة ومعجون الطماطم و الشطة و حبة الطماطم المفرومة وورقتي الغار وفنجان من الماء ونخلط جيدا ويوضع على النار ليتقلى.
بعد أن يتقلى جيدا نضيف إليه مقدار لترين من الماء الساخن وتحرك نغلق عله الطنجرة وننقص للنار نتركها هادئة ونتركها إلى أن يطهى اللحم.
•بعد طهي اللحم ننزعه من المرق ونضعه على جنب ونرجع المرق على النار يغلي ونضيف للمرق الفريكة المطحونة (لكل لتر نضع فنجان فريكة) والفلفلة الحارة وورقة لغار الباقية ونتركها تطهى إلى أن يصبح المرق جاهز(تصبح الصلصة خاثرة أو عاقدة مابعرف كيف تقولو انتم)ونطفئ النار ونضيف حزمة البقدونس ونتركها.
•نقدمها في صحن خاص بالشوربة وتزين بالبقدونس المفروم و شرائح الليمون واللحم يوضع داخل الصحن.
تحضير البوراك.
نقوم بوضع حوالي ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة ونتركها تسخن نضع فيها البصلة والثوم حتى تذبل ونضيف اللحم ونحرك حتى ينضج ونضيف الملح والفلفل الاسود ونتركه يبرد
نخلط اللحم مع البطاطا المهروسة ونضيف الجبن والشطة أن اردتي والبقدونس المفروم ناعما ثم نقوم بحشو اوراق الديول ونقوم بقليها في زيت ساخن وغزير على نار متوسطة بعدها نضعها على ورق مصاص للتخلص من الزيت بعدها نضعها في صحن التقديم ونزينها وتقدم مع الشربة والمطلوع الذي سأقدم طريقته لاحقا
