فطائر السبانخ الهشة بعجينة قطنيية رااائعة
فطائر السبانخ الهشة بعجينة قطنيية رااائعة
المقادير
- مقادير العجينة القطنية
- كيلو طحين( 6 كأس كبير)
- 2 كأس حليب دافي
- نصف كأس كبير لبن رايب أو زبادي
- ربع كوب زيت نباتي
- 1ملعقة كبيرة خميرة مقدار ظرف واحد
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- مقادير حشوة السبانخ:
- 5 حزم سبانخ مفرومة قد خرطة اصبع
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- فنجان صغير زيت زيتون
- فنجان صغير دبس رمان حامض أو حسب رغبة الحموضة
- 100غرام أي نصف كاس كبير دبس فليفلة حمراء تبع المكدوس
- مايعادل كأس شاي جوز مفروم خشن او أكثر حسب الرغبة
- رشة رمان حب
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- رشة ملح
- لدهن وجه الفطائر:
- بيض مخفوق مع ملح
- فلفل سمسم أو حبة البركة
الخطوات
تطبيق العجينة القطنية:
نضع اللبن والحليب والسكر والزيت والخميرة وكأس واحد من الطحين بالخلاط ونخلطهم لنحصل على سائل له رغوة وكثيف شوي،،، بعدها نضع الطحين المتبقي والملح والبيكنغ باودر بوعاء ونضيف الخليط يلي خلطناه بالخلاط.
نعجن المكونات وندعك العجينة لنحصل على عجينة طرييية ومطاطية.
نتركها بمكان دافئ لتختمر مدة 2 ساعة و نستعملها..
تطبيق حشوة السبانخ:
تفرم السبانخ وتنقع بوعاء ماء من أول يوم لتاني يوم حتى يطلع منها كل شي تراب.
نضيف بوعاء زيت الزيتون والبصل المفروم ونتركه ليذبل ثم نضيف الثوم المهروس ونحركهم ونطفي عليهم وبعد مايبردوا نضيف الكزبرة حتى ماتنسلق اذا كانوا سخنين ونضيف دبس الرمان ونحركهم ونضعهم بالبراد لنستخدمهم تاني يوم للسبانخ،،، تاني يوم تغسل السبانخ مرتين وتعصر باليد ،، نضع كمية كمية من السبانخ بين ايدينا أي نمسكهم بالإيدتين ونعصرهم ليطلع منهم الماء..
ثم نضعهم بمصفاة ونضيف لهم تتبيلة البصل يلي عملناها قبل بيوم والملح والرمان والجوز ودبس الفليفلة ونحركهم ونستعملهم للفطائر..
طريقة صنع مثلثات الفطائر:
نفرد العجين على سطح مرشوش طحين ونقطع العجين لدوائر سماكة 1 سم ونضع الحشوة على دوائر العجين ثم نسكرها على شكل مثلثات ونطبها بالعكس على صينية مدهونة زيت نباتي وندهن وجه الفطائر بيض مخفوق مع ملح وفلفل ونرش على وجه الفطائر سمسم ،، يحمى الفرن وتشوى لتتحمر من الأسفل ثم نحمرها من الوجه بعد ماتخرج من الفرن نتركها تبرد وفورا” نغطيها لتظل طرية لتاني يوم
وصحة وهنا..M.Q
