الداطلي العراقي بدون بيض روعة ملكة الحلويات الشرقية

المقادير

• ٣ كوب طحين
• ٢ وربع كوب ماء
• رشة ملح
• نصف كوب زيت
• نصف كوب كاسترد أو نشأ
• ربع كوب شيرة او قطر
• ١ ملعقة شاي هيل مطحون
• القطر او الشيرة:
• ٢ كوب سكر
• ١ كوب ماء
• ٧ حبات هيل
• ١ ملعقة أكل عصير ليمون

الخطوات

أضع الماء والزيت والقطر ورشة الملح والهيل في قدر على النار الى ان تغلي….أخلط الكاسترد مع الطحين واقلبه جيدا وأضيفه بالتدريج للماء المغلي مع التحريك المستمر وأطفي النار….اتركها الى ان تصبح دافئة واعجنها جيدا بيدي الى ان تتكون عندي عجينة لينة وسهلة التشكيل….أضعها في كيس قماش الحلواني واستعمل فورمة النجمة….أبدأ بتشكيل خط طويل من العجينة…اقطعها حجم متوسط….أقليها في زيت حامي وبعد ذلك اقلل الحرارة الى متوسطة الى ان تحمر جيدا….اضعها مباشرة في القطر البارد واقلبها واتركها من ٥ الى ٧ دقائق لتتشرب القطر جيدا….اضعها في صحن التقديم وتقدم…..

عاااافياااات….

القطر….اضع السكر والماء والهيل وعصير الليمون على النار واتركها تغلي لمدة ١٠ دقائق واطفي النار واتركها تبرد وتستعمل….

ملاحظة: لضمان الحصول على حبات داطلي مقرمشة لا نضع في المقلاة كثير من حبات العجين حتى لاتتفتت وتهبط حرارة الزيت….